特別な日にふさわしい、
贅沢な焼き鳥のひとときを。
大切な人をもてなすとき、自分にご褒美をあげたいとき。
そんな“非日常”を演出するのが「焼き鳥 茂」です。
前菜からシメまで、鶏の持つ旨味を最大限に引き出したコース料理と、
洗練された空間で、特別なひとときをお過ごしください。
When you want to treat someone special or reward
yourself, Yakitori Shige is the place to go. Yakitori
Shige is the place for such ‘extraordinary’
occasions.
From appetizers to the end of the meal,
you can enjoy a course meal that brings out the best of
the chicken's flavor.
Please spend a special moment
in our sophisticated space.
About
焼き鳥 茂の想い
一串一串に職人の思いと魂を込めて
焼き鳥の魅力を極め、
串打ち、焼き、味付け。
Skewering, grilling, seasoning.
We put our craftsmen's heart and soul into each and
every skewer,
mastering the charm of yakitori.
一串に込める、
素材への敬意とこだわり
「焼き鳥 茂」は、素材選びから調理法、さらにはおもてなしや空間づくりに至るまで、細部にまでこだわった特別な焼き鳥店です。
一串一串に職人の技と想いを込め、訪れるお客様に贅沢な時間をお届けします。
炭火が織りなす、
旨味と香りの絶妙なバランス
炭火の特徴を熟知し、温度や炭の配置を細かく調整しながら一串一串丁寧に焼き上げてこそ「焼き鳥茂」の焼き鳥は完成します。
旨味を引き出し、香りを立たせる。妥協を許さない情熱と繊細な技術が、お客様に最高のひとときを届けています。
感動の体験を届ける、
おもてなしと空間作り
料理だけでなく、空間やおもてなしの細部にまで心を尽くすのが私たちの流儀。カウンター席での臨場感あふれる体験も、個室でのプライベートなひとときも、お客さまにとって贅沢な時間を楽しめるよう工夫されています。「おいしい」の笑顔と「また来たい」と思っていただける瞬間こそが、私たちの最大の喜びです。
Concept
焼き鳥 茂のこだわり
職人技を感じて
一本のそこかしこに宿る
Craftsmanship in every nook
and cranny of a yakitori.
素材 Ingredients
名古屋コーチンと
尾張の炭火が
作り出す、特別な一本
「焼き鳥 茂」では、最高級の名古屋コーチンのメスの丸鶏をじっくりと熟成させ、旨味を最大限に引き出してから丁寧にさばくことで、他では味わえないジューシーで深みのある味わいを引き出しています。
炭は、愛知県産の尾張備長炭を使用。炭火の持つ香り、パワフルな火力と、遠赤外線効果により、外は香ばしく中はふっくらとした食感を実現。煙までおいしい焼き鳥が完成します。
仕込み Preparation
職人技が光る、
細やかな仕込み
「焼き鳥の美味しさは、仕込みが8割」と言われるほど。
「焼き鳥
茂」では、鶏肉を部位ごとに最適なサイズに切り分け、焼きムラが出ないように均一に串を打つ職人技が光ります。
一串一串に思いを込め、鮮度を保ちながら手早く仕込むことで、最高の状態で焼き上げます。
火入れ Grill
火と炭を自在に扱い、
丁寧に焼き場をつくる
熱が均一に行き渡る状態にするため、2時間半前から炭に火を入れ、炭の温度や間隔を経験と肌感覚で見極めながら、30分以上かけて焼き場をつくっています。火加減が整ったら、いよいよ焼き上げ。旨味を閉じ込めながらムラなく焼いていきます。
火入れの前に振る塩は、3種をブレンドしたもの。他にも、鶏ぶしで取っただし醤油や6種のフレーバーなど、素材に合わせて使用しています。焼き鳥職人の飽くなきこだわりをご堪能ください。
Reservation
ご予約
完全予約制で、
あなただけの特別なひとときを
苦手な食材やアレルギーなど、
コース料理やお席へのご要望などございましたらお気軽にお申し付けください。
専用フォームなら
365日24時間受け付けています。
お電話でのお問い合わせ・ご予約はこちら
052-951-7077Access
アクセス
焼き鳥 茂 東桜
| 住所 | 〒460-0008 愛知県名古屋市東区東桜 1-10-7 |
|---|---|
| 電話番号 | 052-951-7077 |
| アクセス |
名古屋市営地下鉄 栄駅より 徒歩5分
名古屋市営地下鉄 久屋大通駅より 徒歩3分 久屋大通駅から175m |
| 営業時間 | 17:00～23:00(最終入店 21:00) |
| 定休日 | 日曜日・月曜日 |
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